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美味砂锅,爱意暖暖~~_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-07-09 00:20   来源:未知   阅读:

原标题:美味砂锅,爱意暖暖~~

【砂锅板栗烧牛肉】 ?

用料:板栗、牛肉、干辣椒、姜、蒜、青椒、八角、花椒、生抽、酱油、料酒、白醋、白酒、砂锅一只、香油

做法

1.板栗去皮,先煮到差不多要熟(看你喜欢吃板栗软硬程度)

2.牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿。青椒斜切,干辣椒剪段,姜切片,蒜整个用刀轻拍一下,拍裂就可以

3.牛肉焯水捞出,入高压锅,加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、1滴白醋,加水,大火烧开转中小火,半小时左右

4.压好的牛肉,另起炒锅,放油,花椒、干辣椒段随即入锅,小火,花椒随着油温升高慢慢炸香。蒜入锅爆香,牛肉入锅大火爆炒,放一丁点白酒,快手大火爆炒

5.酒香四溢了,板栗入锅加酱油、生抽翻炒均匀,将一开始炖牛肉剩下的汤倒入锅中烧开开始炖

6.汤汁收到差不多,青椒段入锅,加盐少许味精调味

7.小砂锅放火上烧热,倒几滴香油,等香油烧热了,将做好的板栗牛肉倒入小砂锅,盖上盖儿小火焖个1,2分钟即可,不可以时间太长

8.完成

小贴士: 牛肉一定要提前就炖好!!不提前炖,在炒锅里面好难煮烂的!

此菜谱同样适合排骨!不过不用炖半小时那么久!材料一样,直接在锅里放水漫过排骨,煮熟排骨稍烂一点都可以了!如果你喜欢吃烂一点的!那你就炖烂吧!!

【砂锅丸子】 ?

用料:五花肉250克、豆腐100克、木耳2朵、胡萝卜半根、小白菜、粉丝适量、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、蚝油、芝麻油

做法

准备好原料,木耳泡发剁成末,胡萝卜切碎,豆腐用刀碾成泥

五花肉剁成肉糜

放在一个稍大的碗里

放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油

徐徐加入清水,边倒边朝一个方向搅拌

将肉糜搅打上劲

放上木耳碎

再放上胡萝卜碎

加入豆腐泥

放点芝麻油拌匀之后,加入一个鸡蛋清拌匀,丸子馅就做好了

小白菜、粉丝洗干净备用

砂锅里倒入面汤

将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤

烧开后撇去表面的浮沫

放入小白菜和粉丝煮软

一锅香喷喷的丸子汤就出锅了

小贴士

1.做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好,五花肉适宜做肉丸。

2.肉糜最好回家自己剁,干净一些。

3.水要慢慢向肉糜里倒,边倒边用筷子朝一个方向搅打,肉糜和水的比例为1:2.5,这个不是固定的,根据肉糜的肥瘦程度来加。

4.放蛋清会使肉丸更加抱团,不易散掉,还能使肉丸更加鲜嫩可口。

5.丸子要冷水下锅,开水容易散掉、外熟内生。

6.煮肉丸的时间不宜过长,开锅后再稍煮5分钟左右即可,时间长肉丸口感就老了。

【鸡丝砂锅土豆粉】 ?

主料鸡肉半只马铃薯粉适量

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